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Estudio del efecto de la adición de polisacáridos en la gelificación de proteínas anim...
Obtención de una emulsión múltiple W₁/O/W₂ conteniendo un consorcio microbiano degrada...
Formación de bigeles basados en hidrogel de almidón (yuca, camote y chayotextle) y ole...
Estructuración de hidrogeles autosoportables mediante la complejación de coaservados d...
Residuos del beneficio húmedo del café como una alternativa para producir extractos c...
Estudio reológico de interfases agua-aceite utilizando cristales de monoestearato de g...
Caracterización fisicoquímica de pectinas de tejocote y su funcionalidad en la estabil...
Estudio del proceso difusivo durante el secado isotérmico para la selección adecuada d...
Aplicación del lecho fluidizado al acondicionamiento del maíz: secado y desinfestación
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