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  1. Caracterización de frutos del género Opuntia, extracción y coacervación compleja de sus betalaínas

    Zs25x874j?file=thumbnail
    Beschreibung: Known for their use as food colorants, betalains are water-soluble pigments found in various plant species. Adding these compounds as a colorant can also offer added value, as betalains are known to have several functional properties that can be beneficial to consumer health. Although the main source of these pigments...
    Fach: Plant extracts, Colorante en alimentos, Coloring matter in food, and Extractos vegetales
    Schöpfer: Carreón Hidalgo, Juan Pablo
    Mitwirkender: Fortis Barrera, María de los Ángeles, Román Guerrero, Angélica, Pérez Flores, Laura Josefina, Navarro Ocaña, Arturo, Verde Calvo, José Ramón, and Osuna Fernández, Helia Reyna
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2022
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.6108vb56m