Evaluación de propiedades mecánicas, ópticas, antioxidantes y de barrera de películas comestibles elaboradas con emulsiones dobles W₁/O/W₂ adicionadas con extracto de té verde (Camellia sinensis)

Estudio cinético termodinámico de la interacción intermolecular de antocianinas con goma de mezquite y sus fracciones