El pulque es una bebida alcohólica tradicional mexicana no destilada a la que se le atribuyen diversas funciones benéficas, principalmente asociadas con la salud gastrointestinal, lo que puede explicarse por la presencia de microorganismos probióticos en su microbiota. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar la inocuidad,...
Las aguas residuales producto de descarga de las industrias, zonas habitacionales, comercios, etc., son un tema de gran relevancia en el ámbito mundial debido a la magnitud de la problemática que esto representa desde el punto de vista ecológico y cuyos efectos negativos para el medio ambiente no son deseables....
The purpose of this study was to evaluate the behavior in physicochemical and sensory characteristics in panela type cheese, with the addition of two lactic acid bacteria (LAB). One being considered a filante strain by its ability to produce an exopolysaccharide (EPS) and the other recognized as a probiotic microorganism....
Las bacteriocinas son péptidos con actividad antimicrobiana. Entre los microorganismos productores de bacteriocinas, las bacterias ácido lácticas (BAL) han sido ampliamente estudiadas, destacando la nisina, las pediocinas y enterocinas, entre otras. Dentro del grupo de las enterocinas, la enterocina A es producida por Enterococcus faecium y se caracteriza por presentar...
El género Weissella esta conformado, hasta el momento, por más de 18 especies, algunas de estas producen bacteriocinas o sustancias tipo bacteriocinas. Se trabajó con dos cepas aisladas a partir de col de Bruselas, se sembraron en agar MRS a 37°C por 24 hrs. en tensión parcial de CO2; para...
The implementation of a method for simultaneous detection of four pathogenic agents is of great importance, because a reduction of costs and time as well as the ability to detec simultaneously four pathogens in a sample. The implementation of multiplex PCR using the SYBRGreen method was performed taking into account...
El acetato de vinilo es un líquido transparente, incoloro, con aroma dulce a frutas, utilizado en grandes cantidades en la industria química y con muchas aplicaciones comerciales, se encuentra como contaminante de las aguas residuales de industrias que lo utilizan. Este compuesto representa riesgos para la vida acuática y la...
La orina humana contiene alrededor del 2% de urea, la cual es hidrolizada por la enzima ureasa; produciendo amonio e incrementando el pH a valores superiores a 9. En este trabajo se aislaron y caracterizaron cultivos puros y mixtos de tres diferentes fuentes de inóculo, de acuerdo a su capacidad...
