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  1. Caracterización bioquímica y espectro de inhibición microbiana de las bacteriocinas producidas por Lactobacillus buchneri y Lactobacillus paracasei

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    Description: Lactic acid bacteria (LAB) are able to produce a number of metabolites with antimicrobial ability. Bacteriocines are a group of biological compounds produced by these microorganisms that may be applied to extend food shelf-life. These peptides are active against Gram positive bacteria, their inhibition spectra includes several toxic and infectious...
    Subject: Bacterias lácticas, Bacteriocinas, Bacteriocins, and Lactic acid bacteria
    Creator: Minor Pérez, Hugo
    Contributor: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Román Ramos, Rubén, González Saravia de Farrés, Amelia, Fernández Perrino, Francisco José, Regalado González, Carlos, and Ponce Alquicira, Edith
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas
    Language: spa
    Año de publicación: 2004
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.6t053g51f

  2. Estudio del efecto antimicrobiano de bacteriocinas del genero Enterococcus y Pediococcus en la membrana celular de Listeria innocua ATCC33090

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    Description: The use of biological products to inhibit or destroy pathogens involves a biotechnological approach that is part of the concept of antimicrobial hurdles and aims eventually obtaining safer food for consumers. Because lactic acid bacteria (LAB) have been used to development of a wide range of fermented foods for centuries,...
    Subject: Lactic acid bacteria, Bacterias lácticas, Bacteriocinas, and Bacteriocins
    Creator: Aguado Bautista, Luis Arturo
    Contributor: Ponce Alquicira, Edith, Martínez Arellano, Isadora, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2013
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.pk02cb19t

  3. Aspectos de seguridad de Enterococcus faecium MXVK29 y Enterococcus faecalis MXVK22 aislados de productos cárnicos y caracterización molecular de sus bacteriocinas

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    Description: Bioconservation is the controlled use of microorganisms or their metabolites to control the microflora in decomposition and also pathogens increasing the shelf life and improving the sanitary quality of food. Enterococci are lactic acid bacteria (LAB) that contribute to the organoleptic properties of fermented foods, as well as having the...
    Subject: Industria y comercio de la carne -- Medidas de seguridad, Bacteriocinas, Conservación de alimentos, Food conservation, Meat industry and trade Security systems, Carne Conservación, Carne -- Conservación, Meat Conservation, Bacteriocins, Biotecnología, and Biotechnology
    Creator: Álvarez Cisneros, Yenizey Merit
    Contributor: Loera Corral, Octavio, Teresita del Rosario Sainz Espuñes, Bustos Martínez, Jaime Amadeo, Fernández Perrino, Francisco José, Ponce Alquicira, Edith, and Wacher Rodarte, María del Carmen
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2011
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.zk51vg973

  4. Caracterización de bacteriocinas producidas por Lactobacillus helveticus

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    Description: La conservación de alimentos así como la prevención de enfermedades causadas por éstos es un tema que ha motivado la investigación científica. El empleo de aditivos de origen natural es uno de los campos más ampliamente estudiados. Las bacteriocinas son compuestos de naturaleza peptídica sintetizadas ribosomalmente por diferentes bacterias y...
    Subject: Bacteriocinas, Biotecnología microbiana, Lactobacillus helveticus, Microbial biotechnology, Probiotics, Probióticos, and Bacteriocins
    Creator: Lugo Magaña, Olivia
    Contributor: Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, Hernández Sánchez, Humberto, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Verde Calvo, José Ramón, González Cervantes, Rina María, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2013
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.h415p962w