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Filtering by: Keyword Baterías lácticas Subject Aditivos para alimentos

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1. Producción de diacetilo y otros compuestos aromatizantes relacionados, por bacterias lácticas en cultivos axénicos mixtos a base de maíz

Description:: The main purpose of this work was to determine the significant WnditiQnS of cultivation that enhanced the production of diacetyl in a mixed culture of fediococcus pentosaceus and Lactobacillus acidophilus Hansen 1748, when grown in a cornbased semisolid medium. Taking into account that diacetyl is the main component in the...
Subject:: Diacetyl, Food additives, Aditivos para alimentos, and Diacetilo
Creator:: Escamilla Hurtado, María de Lourdes Aurora
Contributor:: Gutiérrez López, Gustavo Fidel, Serrano Carreón, Leobardo, Tomasini Campocosio, Araceli, Valdés Martínez, Sara Esther, and Soriano Santos, Jorge
Publisher:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Ciencias Biologicas
Language:: spa
Año de publicación:: 2000
Rights Statement*:: Acceso Abierto
License:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identifier:: https://doi.org/10.24275/uami.pr76f371k