Este libro no pretende ser un libro mas... hemos escogido de entre la gran variedad de tópicos contenidos en los libros clásicos, aquéllos que en nuestra experiencia hemos sentido necesarios para los estudiantes de biociencias particularmente para los estudiantes de nuestra institución: ingenieros en alimentos, ingenieros biotecnólogos, biólogos, hidrobiólogos, etcétera....
