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Type
Tesiuam
1
Tipo de recurso
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
1
O Criador
García Díaz, Samuel
1
Palavra-chave
CaCO3
[remove]
1
Harina gelatinizada
1
Masa de maíz
1
Reología
1
Sujeito
Alimentos
1
Food
1
Nixtamal
1
Língua
spa
1
Editor
Universidad Autónoma Metropolitana
1
Año de publicación
2019
1
División Académica
Ciencias Biologicas y de la Salud
1
Posgrado
Doctorado en Biotecnologia
1
Línea Académica
Biotecnologia
1
Asesor/Director
Román Guerrero, Angélica
1
Vernon Carter, Eduardo Jaime
1
Álvarez Ramírez, José de Jesús
1
Jurado
Agama Acevedo, Edith
1
Ramírez Santiago, César
1
Rodríguez Huezo, María Eva
1
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Tratamiento con CaCO3 y adición de fracción de harina gelatinizada en masa de maíz: efecto en propiedades fisicoquímicas y reología
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