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Filtrado por: Palabra clave Capacidad antioxidante Tema Elaboración de cerveza

Caracterización de cervezas de malta de maíz y de cebada basadas en su perfil sensorial, compuestos volátiles y capacidad antioxidante

Resumen:	En México, el desarrollo de cervezas artesanales se ha dado desde hace pocos años, este tipo de cervezas son elaboradas con diferente materia prima con el fin de generar nuevos aromas y sabores. El maíz es un cereal originario de México, muy importante en la cultura mexicana, un gran número...
Tema:	Antioxidantes, Cerveza, Biotecnología, Brewing -- Beer -- Malt, and Elaboración de cerveza
Creador:	Romero Medina, María Angélica
Colaborador:	Castillo Morales, Alberto, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Malpica Sánchez, Frida Pura, Verde Calvo, José Ramón, and Severiano Pérez, Patricia
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
Idioma:	spa
Año de publicación:	2013
Derechos:	Acceso Abierto
Licencia:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificador:	https://doi.org/10.24275/uami.pk02c993w