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Propiedades funcionales de la harina de semilla de chía (Salvia hispanica L.) y su efecto sobre las propiedades fisicoquímicas y microscópicas en un batido cárnico

Descrizione:	La chía (Salvia hispanica L.), es una planta herbácea anual, la cual es buena fuente de fibra dietética, proteína y antioxidante. El objetivo de este trabajo fue determinar las propiedades funcionales de la harina de semilla de chía (Salvia hispanica L.) y su efecto en las propiedades fisicoquímicas y microscópicas...
Soggetto:	Embutidos, Semillas, Seeds, Nutrición, Sausages, and Nutrition
Creatore:	Fuentes Aguilar, Geovana
Collaboratore:	Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Pérez Chabela, María de Lourdes, and Díaz Vela, Juan
Editore:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Especializacion en Biotecnologia
Lingua:	spa
Año de publicación:	2012
Diritti:	Acceso Abierto
Licenza:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	Especializacion
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.g158bh752