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Filtering by: Keyword Lactobacillus casei

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1. Perfil de péptidos bioactivos durante la fermentación de leche por Lactobacillus casei y Streptococcus thermophilus

Description:: Con el fin de profundizar en el estudio de la producción de péptidos antihipertensivos a partir de leche se llevaron a cabo fermentaciones de leche, suero de leche y caseínas con Lactobacillus casei y Streptococcus thermophilus aislados de la leche comercial Sofúl, tanto de cada especie por separado como en...
Subject:: Leche fermentada, Milk -- Proteins, Streptococcus thermophilus, Leche -- Proteínas, Péptidos, Fermented Milk, and Peptides
Creator:: Rojas Ronquillo, María Rebeca
Contributor:: Wacher Rodarte, María del Carmen, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, García Garibay, José Mariano, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, and Soriano Santos, Jorge
Publisher:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Language:: spa
Año de publicación:: 2009
Rights Statement*:: Acceso Abierto
License:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identifier:: https://doi.org/10.24275/uami.h415p9660