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Viabilidad de Bifidobacterium bifidum BB02 microencapsulado en matrices biopoliméricas por secado por aspersión en presencia de aguamiel como prebiótico termo-protector

Descrizione:	El objetivo de este trabajo fue demostrar que la viabilidad de Bifidobacterium bifidum, secada por aspersión y durante el almacenamiento puede ser sustancialmente incrementada por la preselección de coloides protectores que ofrecen resistencia a la difusión de oxigeno (energía de activación alta) y la adición de aguamiel como un prebiótico...
Soggetto:	Pulque, Probiotics, Prebióticos, and Bacterias probióticas
Creatore:	Duran Lugo, Reyna
Collaboratore:	Rodríguez Huezo, María Eva
Editore:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Especializacion en Biotecnologia
Lingua:	spa
Año de publicación:	2007
Diritti:	Acceso Abierto
Licenza:	Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:	Especializacion
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.br86b387q