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Estudio teórico de la acción antioxidante de diferentes compuestos químicos presentes en el café y de sus metabolitos

Descrizione:	En el presente trabajo teórico se investigó el posible papel de diferentes compuestos presentes en el café como protectores químicos contra el estrés oxidativo. Para ello se estudiaron las reacciones de dos familias de compuestos. La de la cafeína que incluye además a teobromina, teofilina, paraxantina, 1-metilxantina, y ácido 1-metil...
Soggetto:	Antioxidantes, Chemistry, Café -- Análisis, Química, Antioxidants, Plant metabolites, Free radicals (Chemistry), Radicales libres (Química), Metabolitos vegetales, and Coffee -- Analysis
Creatore:	León Carmona, Jorge Rafael
Collaboratore:	Galano Jiménez, Annia
Editore:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Ciencias Quimica
Lingua:	spa
Año de publicación:	2012
Diritti:	Acceso Abierto
Licenza:	Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.zk51vg98c