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Modelación molecular para determinar la interacción de las proteínas de leche con la aflatoxina M1

Descrizione:	En el presente trabajo se realizó la evaluación de la interacción de la aflatoxina M1 (AFM1) con la proteína de la leche α-lactoalbúmina (α-LA) por métodos espectroscópicos para determinar los parámetros termodinámicos: constante de unión (Ku) y energía libre de unión (ΔGu) así como describir la naturaleza de la interacción...
Soggetto:	Milk Proteins, Micotoxinas -- Análisis, Leche -- Proteínas, Biotechnology, Biotecnología, Aflatoxins, Food contamination Preventive, Mycotoxins Analysis, Aflatoxinas, and Contaminación de alimentos -- Prevención
Creatore:	Jiménez Pérez, Carlos
Collaboratore:	Tello Solís, Salvador Ramón, García Garibay, José Mariano, Serratos Álvarez, Iris Natzielly, Gómez Castro, Carlos Zepactonal, Cruz Borbolla, Julián, and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth
Editore:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Biotecnologia
Lingua:	spa
Año de publicación:	2021
Diritti:	Acceso Abierto
Licenza:	Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.n009w2518