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  1. Funcionalidad de extractos proteicos musculares de cabra y res. Efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento

    T148fh74j?file=thumbnail
    Descrição: El objetivo general de este trabajo fue el estudio de la funcionalidad de sistemas modelo a partir de extractos proteicos musculares de cabra y res, además del efecto del tiempo (O, 1, 2, y 3 semanas) y temperatura de almacenamiento (4O, -2OO y -63OC) sobre muestras de carne empacadas al...
    Sujeito: Carne, Proteínas musculares, Meat, Muscle proteins, Preservation, and Conservación
    O Criador: Totosaus Sánchez, Alfonso
    Contribuinte: Soriano Santos, Jorge, Lara Calderón, Paulina, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Montejano Gaitán, José Gerardo
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 1996
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis

  2. Efecto de la restricción energético proteínica sobre el catabolismo de las proteínas en la rata lactante

    Gq67jr77f?file=thumbnail
    Descrição: En los mamíferos existen dos factores que provocan la desnutrición, la reStriCCi6n de proteínas y la restricción de energía. La rata alimentada con una dieta adecuada pierde masa corporal durante la lactancia, producto de un incremento en el catabolism0 de sus proteinas. El objetivo de esta investigación fue el de...
    Sujeito: Metabolismo -- Ratas, Enzimas, Metabolism -- Rats, and Enzymes
    O Criador: Prado Uribe, María del Carmen
    Contribuinte: Pérez Chabela, María de Lourdes, Ortiz Muñiz, Alda Rocío, and Hernández Montes, Homero
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biologia Experimental
    Língua: spa
    Año de publicación: 1997
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis

  3. Acción de Proteasas de Pseudomonas spp sobre proteínas contráctiles en un sistema modelo

    Bv73c1034?file=thumbnail
    Descrição: El objetivo de este trabajo fue determinar la acción de proteasas exógenas de Pseudomonas spp. sobre proteínas contráctiles de res en un sistema modelo, así como determinar la variedad de proteasas y pesos moleculares de los extractos enzimáticos obtenidos de las cepas probadas. En una primera etapa se hizo una...
    Sujeito: Proteolytic enzymes, Microbiología, Enzimas proteolíticas, and Microbiology
    O Criador: Alanis García, Ernesto
    Contribuinte: Lara Calderón, Paulina, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Hernández Arana, Andrés, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 1997
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis

  4. Separación de las proteínas excretadas por Kluyveromyces marxianus con actividad de endo-poligalacturonasa

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    Sujeito: Enzymes, Enzimas, Hidrólisis, and Hydrolysis
    O Criador: Dublán García, Octavio
    Contribuinte: Gómez Ruiz, Lorena del Carmen and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 1999
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis

  5. Perfiles de solubilidad y caracterización fisicoquímica de concentrados proteínicos de amaranto

    N870zr39h?file=thumbnail
    Descrição: La semilla de amaranto se ha considerado como una fuente proteínica. que posee un gran potencial de aplicación en diversos alimentos. En este estudio se obtuvieron diferentes concentrados proteínieos. Se utilizaron metodos que preservan la estructura nativa de las proteínas, como la disolución acuosa y disoluciones diluidas de Na2S04 o...
    Sujeito: Grain amaranths, Proteínas, Granos de amaranto, and Proteins
    O Criador: Córdoba Salgado, Marco Aurelio
    Contribuinte: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Viniegra González, Gustavo, and Soriano Santos, Jorge
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 1995
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis

  6. Efecto de un aceite de pescado comercial rico en ácidos grasos n-3 (EPA y DHA) y de un aceite vegetal en la estabilidad oxidativa de emulsiones cárnicas modelo y en la interacción lípido-proteína

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    Descrição: El presente trabajo estuvo basado en la formación y análisis de la estabilidad física y oxidativa de emulsiones modelo simples aceite en agua (o/w) denominadas emulsiones modelo cárnicas, debido a que se utilizó un extracto miofibrilar obtenido del músculo de cerdo Longissimus dorsi como agente emulsificante y dos tipos de...
    Sujeito: Emulsiones, Lípidos, Lipids, Antioxidants, Emulsions, and Antioxidantes
    O Criador: Ugalde Benítez, Violeta
    Contribuinte: Tomasini Campocosio, Araceli, Jaramillo Flores, María Eugenia, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Fernández Perrino, Francisco José, Regalado González, Carlos, Rojo Domínguez, Arturo, and Huerta Ochoa, Sergio
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 2013
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.bc386j83m

  7. Determinación de la especificidad de proteasas fúngicas en la hidrólisis de proteína

    J098zb56b?file=thumbnail
    Descrição: Hoy en día existen en el mercado enzimas de origen fúngico que se emplean para la obtención de hidrolizados de proteína como son: Bioproteasa LA450 (Gygyc Biocon), Delvolase (Gist.Brocades), Novozym FM 2,0L, Alcalase 2,4L grado alimenticio, Neutrasa 0.5L grado alimenticio, Flavourzyme 500 MG y Kojizyme (Novo Nordisk), por mencionar algunas....
    Sujeito: Proteínas, Hidrólisis, Hydrolysis, and Proteins
    O Criador: Alquicira Páez, Lizbeth
    Contribuinte: Huerta Ochoa, Sergio and Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 2003
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.g732d951z

  8. Influencia de las proteínas de la leche y su tratamiento térmico en la actividad de la β-galactosidasa de Kluyveromyces lactis

    3n203z725?file=thumbnail
    Descrição: Since 1958, there has been a controversyh with respect to whether or not the heat treatment of milk previous to lactose hydrolysis with β-galactosidase could increase the rate of reaction. Even though several possible explanations have been established such as the effect being due to the destruction of a thermo...
    Sujeito: Leche, Suero de, Dairy products, and Kluyveromyces marxianus
    O Criador: Jiménez Guzmán, Judith
    Contribuinte: Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 2003
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.xd07gt20k

  9. Asociación del polimorfismo de los receptores alfa adrenérgicos en la hipotensión ortostática tardía

    Cn69m453h?file=thumbnail
    Descrição: Antecedentes. El sincope vasovagal y el síndrome de taquicardia postura! ortostática son dos de las disfunciones autonómicas asociadas al ortostatismo más prevalentes, éstas son resultado de una falla en la homeóstasis cardiovascular. Existen estudios que han asociado el polimorfismo Arg347Cys é lnserción-Deleción (I/D) de los receptores a1a y a2b adrenérgicos...
    Sujeito: Homeostasis, Cardiovascular system, and Sistema cardiovascular
    O Criador: Hernández Pacheco, María Guadalupe
    Contribuinte: González Camarena, Ramón, Yescas Gómez, Petra, Martínez Rosas, Martin, Serrano, Héctor Fernando, and Espínola Zavaleta, Nilda Gladys
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas y de la Salud
    Língua: spa
    Año de publicación: 2014
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.b5644s077

  10. Evaluación de la actividad superficial de fracciones de proteínas de semillas de chía (Salvia hispánica L.) con distinta hidrofobicidad

    Xd07gt03x?file=thumbnail
    Descrição: The objective of this research was to characterize the main protein fractions contain in chia seeds (Salvia hispanica) in order to analyze their performance as agents with surface activity. The techniques used can be grouped, according to their purpose, into 3 different types, which were carried out in chronological order...
    Sujeito: Semillas, Seeds, Aminoácidos, Amino acids, Proteins, and Proteínas
    O Criador: García Jiménez, Abraham
    Contribuinte: Román Guerrero, Angélica, Pérez Alonso, César, Cruz Sosa, Francisco, Fouconnier, Benoit Auguste Roger, Jiménez Alvarado, Rubén, and Estrada Fernández, Ana Guadalupe
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 2018
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.tq57nr29j