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Filtrado por: Idioma spa Tema Emulgeles

Resumen:: En el presente trabajo se estudiaron las propiedades fisicoquímicas de una emulsión convencional de aceite-en-agua y de cuatro emulgeles, cuya fases continuas estaban compuestas por dispersiones de mezclas de almidón de trigo (AT) y goma arábiga (GA) en distintas proporciones, una sin gelificar (DAT-GA 0:100) y cuatro gelificadas (DAT-GA 25:75;...
Tema:: Chemical engineering, Goma arábiga, Emulsions, Emulsiones, Ingeniería química, Rheology, Alimentos, Food industry and trade, Industria alimentaria, Food -- Typesetting, Starch, Almidón de trigo, Gums and resins, Emulgeles, and Reología
Creador:: Gómez Luría, Daniel
Colaborador:: Hernández Jaimes, María del Carmen, Cruz Sosa, Francisco, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Álvarez Ramírez, José de Jesús
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2014
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.5138jf046

Resumen:: En este trabajo se añadieron distintas concentraciones (0.5-4.0 % p/p) de partículas inorgánicas (montmorillonita, Mt) a una dispersión acuosa de goma de xantana (GX, 1 % p/p) y se evaluó el efecto de la concentración de Mt sobre la morfología y propiedades reológicas de los hidrogeles. Los resultados mostraron que...
Tema:: Colloids, Coloides, Chemical engineering, Polímeros, Emulgeles, Ingeniería química, Reología, Rheology, Viscoelasticidad, Viscoelasticity, and Polymers
Creador:: García Hernández, Rocio de los Ángeles
Colaborador:: Flores Silva, Pamela Celeste, Sosa Hernández, Eliceo, Román Guerrero, Angélica, Agama Acevedo, Edith, and Vernon Carter, Eduardo Jaime
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2018
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.kh04dp702

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