Determinación de la actividad proteolítica de bacterias utilizadas como probióticos presentes en leches fermentadas comerciales

Desnaturalización térmica de la pepsina de cerdo

Caracterización termodinámica de la asociación actinidina-cistatina

Producción y caracterización de un extracto proteolítico termoestable

Efecto de enzimas proteolíticas endógenas y una bacteriana en la formación de emulsiones modelo a partir de músculo estriado de cazón (Rhizopriondon terraenovae) y cerdo

Producción de enzimas tipo feruloil esterasa por fermentación en medio sólido en pulpa de café

Caracterización molecular de proteasas termoestables producidas por Aspergillus fumigatus

Identificación y caracterización de proteasas del pepino de mar

Desestabilización de la triosafosfato isomerasa como resultado de la mutación de cisteínas conservadas y no conservadas