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info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
1
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O Criador
Jiménez Alvarado, Rubén
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Pérez Román, Arturo
1
Palavra-chave
Aceite-agua
1
Complejos biopoliméricos
1
Degradación de carotenoides
1
Emulsiones múltiples
1
Estabilidad
1
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Sujeito
Biopolymers
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Biopolímeros
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Emulsiones
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Emulsions
2
Biotechnology
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Língua
spa
2
Editor
Universidad Autónoma Metropolitana
2
Año de publicación
2010
[remove]
2
División Académica
Ciencias Basicas e Ingenieria
1
Ciencias Biologicas y de la Salud
1
Posgrado
Doctorado en Biotecnologia
1
Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
1
Línea Académica
Biotecnologia
1
Ingenieria Quimica
1
Asesor/Director
Vernon Carter, Eduardo Jaime
2
Jurado
Lobato Calleros, Consuela Silvia Olivia
1
Vázquez Torres, Humberto
1
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Estudio comparativo de la estabilidad y degradación de carotenoides naturales incorporados en emulsiones aceite-agua (O/W) y agua-aceite-agua (W/O/W)
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Estudio del efecto de complejos biopoliméricos en la estabilización y propiedades funcionales de emulsiones múltiples conteniendo hierro biglicinado
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