Buscar
Filtrado por:
Editor
Universidad Autónoma Metropolitana
Eliminar la restricciónEditor: Universidad Autónoma Metropolitana
Tema
Tomatoes
Eliminar la restricciónTema: Tomatoes
1 - 4 de 4
El número de resultados a mostrar por página
Resultados de la búsqueda
-
Extracción de pigmentos carotenoides en jitomate (Lycopersicon esculentum Mill.) y su aplicación en sistemas alimentarios modelo
Resumen: Los objetivos de esta tesis fueron: a) estudiar los cambios en las propiedades fisicoquímicas del jitomate cv Saladette en estado de madurez rojo sometido a escaldado; b) extraer el licopeno del fruto y c) evaluar la estabilidad del pigmento en hexano y en aceite de canola bajo diferentes factores (con... Tema: Tomatoes, Licopeno, Lycopene, Emulsiones, Jitomates, and Emulsions Creador: Galicia Cabrera, Rosa María Colaborador: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Saucedo Veloz, Crescenciano, López Hernández, Eloísa, Ponce Alquicira, Edith, and Cruz Sosa, Francisco Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2009 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.ws859f848 -
Extracción de antioxidantes de genotipos nativos de achiote (Bixa Orellana L.) y jitomate (Solanum lycopersicum L.) mediante métodos no convencionales y determinación de su actividad funcional in vitro e in vivo
Resumen: Los radicales libres (RL) son moléculas altamente reactivas, actuando como oxidantes en medios biológicos. La formación de RL y otras ERO es parte inevitable del metabolismo de los organismos aerobios y actualmente son parte integral para su correcto funcionamiento. El interés en su estudio se debe a su posible implicación... Tema: Oxidative stress, Achiote (Bixa Orellana L.), Antioxidants, Estrés oxidativo, Enfermedades crónicas -- Investigaciones, Antioxidantes, Jitomate, Tomatoes, Biotecnología, Chronic diseases Research, and Biotechnology Creador: Gómez Linton, Darío Rafael Colaborador: Román Guerrero, Angélica, Navarro Ocaña, Arturo, Alavez Espidio, Silvestre de Jesús, Pérez Flores, Laura Josefina, and Verde Calvo, José Ramón Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2020 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.fq977t89c -
Efecto de la refrigeración en el aroma de jitomate (Solanum lycopersicum)
Tema: Biology, Experimental, Jitomates -- Preservación, Biología experimental, Jitomates, Tomatoes -- Preservation, and Tomatoes Creador: Díaz de León Sánchez, Fernando Colaborador: Rivera Cabrera, Fernando, Pérez Flores, Laura Josefina, Ponce Valadez, Mónica, Pelayo Zaldívar, Clara, Fernández Perrino, Francisco José, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biologia Experimental Idioma: spa Año de publicación: 2009 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.9s161626c -
Estado oxidante durante la maduración de jitomate
Resumen: La maduración de los frutos es un proceso altamente coordinado del desarrollo que se inicia una vez que las semillas han madurado. La maduración se ha descrito como un proceso oxidante en el que la acción de las especies reactivas de oxígeno (ERO) y su control por los sistemas antioxidantes,... Tema: Hortalizas en la nutrición humana, Jitomates, Fruta en la nutrición humana, Tomatoes, Vegetables in human nutrition, and Fruit in human nutrition Creador: López Vidal, Omar Roberto Colaborador: Pérez Flores, Laura Josefina, Pelayo Zaldívar, Clara, Konigsberg Fainstein, Mina, Jiménez Hurtado, Ana María, Mendoza Espinoza, José Alberto, and Díaz de León Sánchez, Fernando Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biologia Experimental Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.5999n3392
