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Type
Tesiuam
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资源类型
Especializacion
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创造者
Ávila Avendaño, Luis Alberto
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关键词
Harinas nixtamalizadas
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Nixtamal
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Tortillas
Count
学科
Corn -- Processing
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Maíz -- Procesamiento
Count
Nixtamal
Count
语言
spa
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出版者
Universidad Autónoma Metropolitana
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Año de publicación
2016
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División Académica
Ciencias Biologicas y de la Salud
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Posgrado
Especializacion en Biotecnologia
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Línea Académica
Biotecnologia
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Asesor/Director
Escalona Buendía, Héctor Bernardo
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Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
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Lector/Revisor
Morán Bañuelos, Sara Hirán
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Morán Bañuelos, Sara Hirán
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Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezc...
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