Caracterización bioquímica y espectro de inhibición microbiana de las bacteriocinas producidas por Lactobacillus buchneri y Lactobacillus paracasei

Estudio del efecto antimicrobiano de bacteriocinas del genero Enterococcus y Pediococcus en la membrana celular de Listeria innocua ATCC33090

Estudio de la producción de fucosidasas intracelulares de bacterias ácido lácticas

Expresión del gen estructural e inductor de la bacteriocina producida por Enterococcus faecium y su efecto en la variación de la actividad antimicrobiana

Determinación de sustancias tipo bacteriocinas producidas por cepas identificadas como Weissella sp.

Propiedades probióticas y análisis proteómico de Pediococcus pentosaceus 1101

Control biológico de hongos micotoxigénicos con bacterias ácido lácticas

Determinación del mecanismo de resistencia a la acción inhibitoria de la bacteriocina producida por Pediococcus parvulus MXVK 133

Hidrólisis de proteínas de leche por bacterias lácticas de leches fermentadas