Extracción biotecnológica de quitina para la producción de quitosanos: caracterización y aplicación

Evaluación de la actividad prebiótica de inulina de agave, inulina de achicoria y albedo de naranja sobre bacterias lácticas termotolerantes probióticas

Diseño de una estrategia de identificación de bacterias ácido-lácticas mediante la técnica de análisis multilocus de secuencias (MLSA)

Aislamiento y caracterización de bacterias lácticas enológicas productoras de aminas biógenas

Identificación y caracterización parcial de proteínas con actividad antimicrobiana producidas por Lactobacillus Paraplantarum aislada de un producto cárnico

Estudio de fucosidasas microbianas y su aplicación en la síntesis de oligosacáridos