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过滤: 学科 Maíz -- Tratamiento térmico

Efecto de la temperatura y composición de solvente en la estructura secundaria de las α-zeínas

描述:	En la presente tesis se estudió el efecto del contenido de solvente y temperatura sobre la estructura y conformación de α-zeínas en solución, proteínas extraídas del grano de maíz que son ampliamente utilizadas para la fabricación de nanopartículas, recubrimientos y agentes de llenado en la industria alimentaria. Los estudios se...
学科:	Grain -- Typesetting, Plant proteins, Maíz -- Tratamiento térmico, Proteínas vegetales, Corn .. Heat treatment, and Granos -- Composición
创造者:	Sánchez Juárez, César
贡献者:	Hernández Arana, Andrés and Zubillaga Luna, Rafael Arturo
出版者:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Ciencias Quimica
语言:	spa
Año de publicación:	2021
权:	Acceso Abierto
执照:	Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
识别码:	https://doi.org/10.24275/uami.2801pg58h