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1. Funcionalidad de extractos proteicos musculares de cabra y res. Efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento

Descrizione:: El objetivo general de este trabajo fue el estudio de la funcionalidad de sistemas modelo a partir de extractos proteicos musculares de cabra y res, además del efecto del tiempo (O, 1, 2, y 3 semanas) y temperatura de almacenamiento (4O, -2OO y -63OC) sobre muestras de carne empacadas al...
Soggetto:: Carne, Proteínas musculares, Meat, Muscle proteins, Preservation, and Conservación
Creatore:: Totosaus Sánchez, Alfonso
Collaboratore:: Soriano Santos, Jorge, Lara Calderón, Paulina, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Montejano Gaitán, José Gerardo
Editore:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Lingua:: spa
Año de publicación:: 1996
Diritti:: Acceso Abierto
Licenza:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis