Efectos de distintos tipos de grasas y sustitutos de grasa sobre la microestructura y las características textuales instrumentales y sensoriales de análogos de queso
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Estudio de las modificaciones producidas por L. delbrueckii subsp. bulgaricus NCFB 2772 en la viabilidad y las características sensoriales de un queso funcional tipo panela adicionado con L. rhamnosus GG
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