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  1. Formación de bigeles basados en hidrogel de almidón (yuca, camote y chayotextle) y oleogel de cera de abeja para la protección de carotenoides

    Xd07gt24p?file=thumbnail
    Beschreibung: Bigels (BG) or hybrid gels are formed from the mixture of two gel phases, oleogel (OG) and hydrogel (HG). Recent research has reported that these systems have great applications potential in the food industry, mainly in the protection, release and controlled delivery of bioactive compounds, displaying superior functional properties than...
    Fach: Coloides, Cassava, Colloids, Yuca, Almidones, and Starch
    Schöpfer: Santos Trinidad, Julia de los
    Mitwirkender: Cruz Sosa, Francisco, Alonso Carrillo, Nancy, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Pérez Alonso, César, Rodríguez Huezo, María Eva, and Román Guerrero, Angélica
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2022
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.w6634415g

  2. Efecto hipoglucémico, hipolipidémico y citotóxico de macroalgas y pastos marinos del Golfo de México

    Wp988k32g?file=thumbnail
    Beschreibung: En el último siglo, con la mejora de las condiciones sanitarias, el mundo ha sufrido una transición epidemiológica, pasando de las enfermedades infecciosas y deficiencias nutricionales a enfermedades crónicas no transmisibles, como la diabetes mellitus, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Debido a que hoy en día los tratamientos existentes...
    Fach: Diseases, Diabetes, Cardiovascular system, Sistema cardiovascular, and Enfermedades
    Schöpfer: García Granados, Ramón Ulises
    Mitwirkender: Alarcón Aguilar, Francisco Javier, Gallegos Martínez, Margarita Elizabeth, Cruz Sosa, Francisco, Escobar Villanueva, María del Carmen, Reyes Chilpa, Ricardo, and Lara Isassi, Graciela de
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2015
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.dv13zt50n

  3. Microencapsulación por secado por aspersión de emulsiones múltiples W/O/W conteniendo carotenoides

    H128nd956?file=thumbnail
    Beschreibung: Emulsiones múltiples agua-aceite-agua (W1/O/W2) con un contenido 25 y 35% de sólidos fueron secadas por aspersión produciendo microcápsulas con relaciones de mezcla de material de pared a emulsión primaria de 3.9:1, 2.6:1 y 1.4:1. Las microcápsulas tuvieron un contenido total de carotenoides de 0.25% (peso/peso). Los carotenoides utilizados consistieron de...
    Fach: Caretenoides, Microencapsulado, Secado por aspersión, Microencapsulation, Spray drying, Colorantes en los alimentos, and Coloring matter in food
    Schöpfer: Rodríguez Huezo, María Eva
    Mitwirkender: Beristain Guevara, César Ignacio, Cruz Sosa, Francisco, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Pedroza Islas, Ruth
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2005
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.zc77sq363

  4. Caracterización fisicoquímica del extracto de muicle (Justicia spicigera Schechtendal) y su adición exógena en un sistema alimentario (tortilla de maíz)

    8910jt851?file=thumbnail
    Beschreibung: There is currently a growing demand for functional foods containing ingredients and additives (natural colorants), but the latter are expensive and difficult to standardize since they come from a vegetable source (fruits, vegetables, flowers, among others), as they depend on seasonality, growing conditions and extraction methods. In Mexico, there are...
    Fach: Acanthaceae, Food industry and trade, Antocianinas, Industria alimentaria, Acantáceas, and Anthocyanins
    Schöpfer: Álvarez Poblano, Lurdes Adriana
    Mitwirkender: Cruz Sosa, Francisco, Román Guerrero, Angélica, Álvarez Ramírez, José de Jesús, Reyes Arreozola, María Isabel, Rodríguez Huezo, María Eva, and Vernon Carter, Eduardo Jaime
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2022
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.q811kj92g

  5. Estudios para la producción de una lacasa termoestable por el hongo Trametes sp. EUM1

    W0892b193?file=thumbnail
    Beschreibung: En este trabajo se estudió el efecto que tiene la fuente de nitrógeno en la expresión de las distintas lacasas del hongo termo tolerante Trametes sp. EUM1. También se identificó en cuales extractos existían las isoformas con mayor estabilidad térmica. Este estudio radica en la necesidad de encontrar condiciones de...
    Fach: Enzymes, Oxidasas, Enzimas, Bacterias, Fungi, Hongos, Oxidases, and Bacteria
    Schöpfer: Márquez Ortega, Ángel Eduardo
    Mitwirkender: Téllez Jurado, Alejandro, Arana Cuenca, Ainhoa, Loera Corral, Octavio, Viniegra González, Gustavo, and Cruz Sosa, Francisco
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2006
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.k930bx21k

  6. Producción de enzimas tipo feruloil esterasa por fermentación en medio sólido en pulpa de café

    2r36tx80c?file=thumbnail
    Beschreibung: Este trabajo tuvo como propósito producir y caracterización un extracto enzimático con actividad feruloil esterasa y pectinasa a partir de un hongo filamentoso por fermentación en medio sólido utilizando como sustrato pulpa de café. A partir de una colección de 13 hongos filamentosos, pertenecientes principalmente a los géneros Aspergillus y...
    Fach: Enzimas proteolíticas, Proteolytic enzymes, Pectinase, and Pectinasa
    Schöpfer: Pérez Morales, Gladys Gabriela
    Mitwirkender: Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo, Augur, Christopher, Aguilar González, Cristóbal Noé, Cruz Sosa, Francisco, and Ramírez Coronel, María Ascención
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2008
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.qj72p7495

  7. Empaques bioactivos de liberación específica en el colon y su aplicación en productos lácteos funcionales

    Gq67jr42b?file=thumbnail
    Beschreibung: Lactobacillus casei was entrapped in beads made with sodium alginate (A), amidated low-methoxyl pectin (P), and blends of A-P (1:2, 1:4, 1:6 ratios) by the extrusion technique. Diameter, sphericity and textural properties of the beads and the survivability of entrapped Lb. casei during yoghurt storage and in simulated gastrointestinal conditions...
    Fach: Productos lácteos, Dairy products, Bioactivos, and Bioactive
    Schöpfer: Sandoval Castilla, Ofelia
    Mitwirkender: García Galindo, Hugo Sergio, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Orozco Villafuerte, Juan, Cruz Sosa, Francisco, and Rodríguez Huezo, María Eva
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2010
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.n296wz37g

  8. Evaluación del efecto modulador de glucosa de cáscaras de saramuyo (Annona squamosa L.) y huaya (Melicoccus bijugatus Jacq.) en ratas sanas y en un modelo de diabetes tipo 2

    Hm50tr95h?file=thumbnail
    Beschreibung: Type 2 diabetes (T2D) is a disease with a high prevalence in the world population. This condition is characterized by increased blood glucose, glucose intolerance, and progressive insulin resistance. Currently, there is a battery of drugs called oral antidiabetics whose objective is to decrease capillary glucose, treatments that are used...
    Fach: Diabetes mellitus tipo 2, Drug development, Diabetes -- Tratamiento, Type 2 diabetes, Desarrollo de medicamentos, and Diabetics -- Treatment
    Schöpfer: Ponce Sánchez, Claudia
    Mitwirkender: Rivera Cabrera, Fernando, Mendoza Espinoza, José Alberto, Reyes Chilpa, Ricardo, Cruz Sosa, Francisco, Díaz de León Sánchez, Fernando, and Gómez Olivares, José Luis
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biologia Experimental
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2020
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.7d278t202

  9. Estudio de la acumulación de plomo y cadmio por Asphodelus fistulosus L. y Brassica juncea L. para fitorremediar jales

    Nc580m86b?file=thumbnail
    Beschreibung: Soil contamination with heavy metals such as lead, cadmium, nickel, chromium and zinc, are attributed to various human activities such as irrigation with wastewater, improper disposal of effluents, the mining and smelting industry, including some others. Thus the use of plants as decontaminating agents represents an important economic alternative technology....
    Fach: Soil Pollution -- Mexico, Lead, Plomo, Cadmium, Mineral Industries -- Mexico, Contaminación de suelos -- México, Industria minera -- México, and Cadmio
    Schöpfer: Hernández Zamora, Miriam Azucena
    Mitwirkender: Cañizares Villanueva, Rosa Olivia, Volke Sepúlveda, Tania Lorena, Díaz Pontones, David Manuel, Mariano Gutiérrez Rojas, and Cruz Sosa, Francisco
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2009
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.9593tv344

  10. Extracción de pigmentos carotenoides en jitomate (Lycopersicon esculentum Mill.) y su aplicación en sistemas alimentarios modelo

    Ns0646328?file=thumbnail
    Beschreibung: Los objetivos de esta tesis fueron: a) estudiar los cambios en las propiedades fisicoquímicas del jitomate cv Saladette en estado de madurez rojo sometido a escaldado; b) extraer el licopeno del fruto y c) evaluar la estabilidad del pigmento en hexano y en aceite de canola bajo diferentes factores (con...
    Fach: Tomatoes, Licopeno, Lycopene, Emulsiones, Jitomates, and Emulsions
    Schöpfer: Galicia Cabrera, Rosa María
    Mitwirkender: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Saucedo Veloz, Crescenciano, López Hernández, Eloísa, Ponce Alquicira, Edith, and Cruz Sosa, Francisco
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2009
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.ws859f848